В чем разница между пазом и фальцем?

Паз – это прямоугольное углубление или канавка на лицевой стороне доски. Фальц – это прямоугольное углубление, сделанное вдоль кромки доски.

Я вырезал десяток слишком широких пазов для полок в книжном шкафу. Можно ли исправить положение или мне надо все начинать сначала?

Вам нужно либо сделать полки более толстыми, либо сузить пазы. Есть способы сделать и то и другое. Какой бы метод вы не выбрали, вначале поэкспериментируйте и убедитесь, что получаете желаемые результаты.

Сделать полку толще

Если зазор меньше  1,5 мм, вы, возможно, захотите сделать каждую полку толще. На круглопильном станке или с помощью фрезера с пазовой фрезой сделайте в торцах полок прорези глубиной 13 мм. Вырежьте длинные клиновидные рейки с уклоном 5° на каждой стороне, сделав узкую часть реек такой же толщины, как прорези. Частично загоните рейки в прорези, затем загоните полки в пазы. Клиновидные рейки расклинят торцы полок, и полки плотно войдут в пазы.

Сузить пазы можно следующим образом. Вырежьте из древесины или шпона полоски, соответствующие величине зазора. Поставьте полки на места, нанесите на полоски клей и вставьте под каждую полку. Когда клей схватится, острым ножом зачистите края и торцы.

Можно ли выбирать пазы и фальцы, используя только дисковую пилу?

Да. Сначала разметьте положение и ширину паза или фальца на заготовке. Установите дисковую пилу на желаемую глубину паза, затем используйте треугольный или прямоугольный направляющий прижим, чтобы направлять подошву пилы, и сделайте между своими линиями разметки ряд пропилов (чем ближе друг к другу, тем лучше). Острой стамеской такой же ширины, как паз, удалите остатки материала.